2026-04-13
作者：周亞東
為深入踐行 “精業(yè)務(wù)、優(yōu)服務(wù)、創(chuàng)一流” 的后勤服務(wù)理念，全面提升食堂餐飲保障能力，筑牢后勤服務(wù)根基。4月3日，云南通威組織開展食堂廚師技能競賽，云南通威工會主席、人事行政部部長周旭出席，各部門職工代表參加并擔(dān)任評委。
競賽現(xiàn)場
本次競賽共有8名廚師同臺競技，競賽考評嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)則清晰，設(shè)置固定菜品與自選菜品兩大環(huán)節(jié)，全面檢驗廚師綜合技能水平。固定菜品指定為魚香肉絲，重點考核刀工、火候把控、調(diào)味平衡等基本功；自選菜品由選手自主創(chuàng)作，側(cè)重比拼創(chuàng)意搭配、風(fēng)味特色與營養(yǎng)適配性，鼓勵貼合職工飲食需求打造特色佳肴。評委團(tuán)嚴(yán)格按照色澤、口味、口感、營養(yǎng)、衛(wèi)生等維度綜合打分，全程公開透明，確保競賽公平公正。
菜品展示
競賽現(xiàn)場爐火升騰、香氣四溢。參賽廚師精神飽滿、各展所長，嫻熟運(yùn)用切配、翻炒、調(diào)味等技藝，將普通食材轉(zhuǎn)化為一道道色香味形俱佳的美味佳肴。賽事結(jié)束后，評委對參賽菜品集中點評，并圍繞口味適配、營養(yǎng)搭配、出品細(xì)節(jié)等提出針對性改進(jìn)建議。經(jīng)綜合評定，廚師李誠斬獲本次競賽第一名。
現(xiàn)場合影
周旭主席指出，食堂服務(wù)是保障員工工作生活、提升員工幸福感與歸屬感的重要支撐。全體后勤餐飲人員要以此次競賽為契機(jī)，持續(xù)精進(jìn)廚藝、夯實業(yè)務(wù)能力，緊盯職工用餐需求，不斷優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)、提升服務(wù)品質(zhì)，嚴(yán)守食品安全底線，以一流餐飲保障為公司持續(xù)健康發(fā)展提供堅實支撐。